Ángel León Cocinero del Año en Europa
En la Provincia de Cádiz se come muy bien, ¡Lo sabemos! Disfrutamos de una rica gastronomía de sierra y mar, milenaria y vanguardista, de mesón y restaurante de diseño. Por algo las rutas gastronómicas son todo una garantía de éxito allí donde se celebran. La verdad es que siempre es bueno que reconozcan nuestra cocina fuera de nuestras fronteras geográficas, y eso es lo que ha sucedido con la nueva edición, la decimoquinta, del Asisa Madrid Fusión.
La Gastronomía gaditana entre las mejores de Europa
La gastronomía gaditana vuelve a estar de enhorabuena gracias a la Asisa Madrid Fusión 2017 en la que el chef del mar, Ángel León, ha recibido el premio al Cocinero del Año en Europa, por toda su carrera, su éxito con los diversos restaurantes, destacando “Aponiente” y sobre todo por sus constantes investigaciones en el ámbito marino y su permanente concienciación medioambiental. Además su restaurante recientemente ha sido elegido como el mejor restaurante de cocina creativa en la Bahía de Cádiz en los I Premios Gurmé Cádiz 2017 ¡Nos encanta Ángel León!
Ángel León, el chef del mar, el cocinero del Restaurante “Aponiente” del Puerto de Santa María ha vuelto a sorprender a todos con la presentación de su nuevo proyecto de la luz abisal comestible. ¿Qué os parece la idea? Seguro que muchos de vosotros ya estáis pensando que es un motivo más para venir a comer en Cádiz. Estamos totalmente de acuerdo.
La luz marina comestible de Ángel León
El chef ha querido sorprender a todos en la nueva temporada de Aponiente, recordar que es un restaurante con dos estrellas Michelin, utilizando la luz marina. Además pretende que la bioluminiscencia marina llegue a «todos los hogares del mundo» como está haciendo con el plancton, alimento que hoy está en muchas cocinas gracias a su descubrimiento. Desde CadizDiferente.com le deseamos toda la suerte del mundo.
Tras 5 años de investigación con su equipo en el laboratorio de Investigación Gastronómica Chef del Mar I+D de Aponiente y junto a la colaboración del Campus de Excelencia Internacional del Mar (CEI.MAR), en el que participan universidades andaluzas, el Chef del Mar ha conseguido liofilizar un cangrejo que produce luz marina y que el polvo resultante, aporte luz, que no sabor, a los platos a los que se incorpora.
Aponiente, El Puerto de Santa María
Y si todo lo anterior no os parece suficiente para venir a la provincia de Cádiz a comer os podemos decir que el chef del mar por excelencia, como se conoce coloquialmente al chef gaditano Ángel León, posee dos Estrellas Michelín y tres Soles, la máxima distinción de la Guía Repsol, con su restaurante “Aponiente” de El Puerto de Santa María, nombrado uno de los 10 mejores restaurantes con estrella Michelin de las playas españolas 2015. Un lugar que deberéis visitar si os gusta la alta cocina y os encontráis en la provincia de Cádiz.
Por cierto cada vez son mas personas las que entre sus planes de ocio en Cádiz incluyen disfrutar de una buena jornada culinaria, si tenéis reserva para Aponiente, recordaros que es de obligada degustación sus algas y plancton, con una elaboración muy cuidada os llevará a otro nivel el sentido gustativo. Siempre nos podréis dejar vuestras opiniones y experiencias en los comentarios.
