La Taberna del Chef del Mar
Una vez más os hablamos de Ángel León, el Chef del Mar, y es que estamos orgullosos de nuestro cocinero con dos estrellas michelín y de su cocina, por eso hemos de deciros que ayer abrió su nuevo establecimiento «La Taberna del Chef del Mar«, situado en la calle Puerto Escondido, en el local que ocupaba Aponiente antes de trasladarse al Molino de Mareas.
Decoración La Taberna del Chef del Mar
Con La Taberna del Chef del Mar Ángel León ha querido socializar su cocina, se trata de una taberna de verdad donde disfrutar “sin postureo” de platos de alta cocina que se sirvieron en Aponiente y que reconvertirá en tapas y raciones, un establecimiento en el que se podrá comer entre 20 y 30 euros. ¿Qué os parece la idea?
La Taberna del Chef del Mar recrea un ambiente marinero con un toque canalla, cuando crucéis las puertas de madera azul mar en calma, que se mantienen como guiño a los orígenes, la vista se os irá al techo, decorado con cajas de pescado que se utilizan en la lonja, recicladas y de muchos colores. Junto a las cajas, los grandes protagonistas son unos pescados que cuelgan del techo. Para iluminar, viejas lámparas de barcos recicladas, ninguna igual. Hay una barra a la entrada del local y detrás la cocina, que se puede ver desde el comedor. El resto de la estancia está formada por la contrabarra, a media altura con unos bancos “coloraos”, pero el gran protagonismo del salón se lo llevan tres grandes mesas de madera, hechas con antiguos portones de una casa antigua reciclados y que pueden alojar una decena de comensales. La idea es que el público que llegue comparta mesa.
Desde CadizDiferente.com destacaros unas peculiaridades, por un lado toda la plantilla estará integrada por mujeres. Por otro es que no se podrá reservar, sólo caben 60 personas, y no se servirán copas largas ¿Habrá colas?. Ya sea para el tapeo a mediodía o por la noche sin duda La Taberna del Chef del Mar se trata de una buena alternativa de ocio en Cádiz para disfrutarla con la familia y amigos.
Carta La Taberna del Chef del Mar
Para los que os guste el turismo gastronómico, comentaros que la carta será dinámica, irá cambiando y también habrá sugerencias diarias. Se basará en platos que Ángel León ya ha desarrollado en Aponiente, presentados de otra forma, aunque también tirará de guisos y platos tradicionales de la provincia, pero con su toque personal. Concretamente la propuesta gastronómica se divide en tres áreas. La primera “con las manos y sin postureo” se podría traducir como las tapitas para entrar en calor. Luego hay un segundo apartado titulado “delicada taberna” con platos más contundentes y un tercero de “cocina de abordo” con algún guiso.
Todos los que visitéis La Taberna del Chef del Mar podréis pediros el famoso arroz con plancton, ese ingrediente que introdujo en la gastronomía y que hoy es habitual en muchos restaurantes, Chistorras de mojarra (ejemplo de sus famosos embutidos marinos), San Jacobo de acedías rellenas de jamón, guisote de pellejo de atún de almadraba, mollete de atún… y postres que recuerden a clásicos como la leche con galletas, una tarta de chocolate o una combinación de frutas con yogur y azahar. En definitiva, 25 propuestas y 3 postres. Por cierto os contamos un secreto, en la carta hay croquetas del puchero y hechas a la manera clásica ¡Rico, Rico!
